期刊名称
秋来食蟹鲜入口

作者:李春晖; David;

<正>秋天是吃螃蟹的好季节,中国自古就有"菊黄蟹肥"一说。《酌中志》一书中曾写道:"蒸熟五六成,群攒坐共食,嬉嬉笑笑自揭脐盖,将指甲挑剔,蘸醋蒜以佐酒",当时用蒲包蒸熟后,众人围坐吃蟹,佐以酒醋,很是流行。从古代到现代,除了传统的清蒸做法,我们对于蟹的吃法不断升级更新。此时就让我们趁着秋风,来领略用不同螃蟹品种和烹饪方式对蟹意的完美诠释。